home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec754.zip / REC858 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-18  |  1KB
  1. Date:         Mon, 12 Nov 1990 16:17:00 EST
  2. From: Marilyn Fenton <MERRYF@brownvm.brown.edu>
  3. Subject: MEAT: Chicken or Turkey Tetrazzini
  4.  
  5. Here's a quick recipe for Tetrazzini that uses leftover
  6. chicken/turkey.  I have successfully cut it in half and also cut the
  7. fat by using milk instead of half and half.
  8.  
  9. 5 cups cooked chicken or turkey                   1/2 cup flour
  10. 3-1/2 cups chicken broth                          1/4 tsp. nutmeg
  11. 16 oz. spaghetti                                   paprika
  12. 1/2 cup margarine                                 1/2 cup dry sherry
  13. 1/2 lb. mushrooms, sliced                         1 cup half and half
  14. 1 T lemon juice                                   3 oz. grated parmesan
  15. 1 small onion, chopped
  16.  
  17. Cook spaghetti according to package directions and place in buttered
  18. 13X9" pan.  Melt 2 T margarine.  Add onion, mushrooms and lemon juice
  19. and cook 5 minutes then remove from pan.  Melt the remaining margarine
  20. and add flour, 1 T salt, nutmeg and 1/2 tsp. paprika and cook until
  21. smooth.  Add sherry and broth and cook until thick.  Add half and half
  22. and mushroom/onion mixture and heat through.  Spread over spaghetti,
  23. sprinkle with parmesan and paprika and cook for 20 minutes at 350
  24. degrees.
  25.  
  26.  
  27.